Fasolea este o mâncare pe care majoritatea oamenilor o consideră a cauza gaz, dar poate fi evitată?
Toata lumea trece gazul de 14 ori pe zi si se poate intampla chiar si in timpul somnului. Gazul face parte din procesul digestiv natural, și nu există nici o încurcătură în jurul acestuia. Dacă gazul nu este obositor din nici un motiv, de obicei nu este ceva de care să vă faceți griji. Cu toate acestea, mulți oameni găsesc gaze jenante sau chiar dureroase și ar dori să aibă mai puțin gaz. Alți oameni cred că ar putea trece prin ceea ce este o cantitate excesivă de gaze (deși trecerea cu adevărat a prea mult gaz este rară).
Este adevărat că unele alimente pot avea tendința de a face o persoană să producă mai mult gaz decât alte alimente. În special, alimentele care au un conținut ridicat de fibre sunt un infractor frecvent atunci când vine vorba de a provoca simptome de gaz și balonare. De asemenea, este adevărat că majoritatea oamenilor (în special în Statele Unite) nu primesc suficientă fibră în dieta lor și ar trebui să mănânce mai multe alimente fibroase. Un aliment care are o reputație notoriu cunoscută în ceea ce privește gazul este fasolea. Fasolele sunt bine-cunoscute pentru capacitatea lor de a provoca flatulență (există chiar și o mică rimă despre asta pe care copiii le place să le spună).
De ce fasole provoacă gaze, iar pentru cei care le iubesc, se poate face ceva pentru a reduce posibilitatea ca fasolea să vă dea gaz?
Ce este gazul?
Gazul intestinal este compus în principal din hidrogen, azot și dioxid de carbon - care sunt toate gazele care sunt, de fapt, inodore. În aproximativ o treime din oameni, cu toate acestea, gazul intestinal conține, de asemenea, un alt ingredient: metan.
Nu este clar de ce organismele unor oameni produc metan, iar altele nu. O modalitate de a spune dacă există metan în gaz este să te uiți la scaun: oamenii care produc metan vor avea în mod obișnuit scaune care plutesc în apă.
Sulful este substanța care face ca gazul să aibă mirosul său distinctiv. De aceea, consumul de alimente bogate in sulf, cum ar fi usturoiul, ceapa, prazul, broccoli, conopida, varza si varza de Bruxelles, poate provoca o persoana sa aiba un gaz mirositor.
De ce fasolei provoacă gaze?
Fasolele (leguminoasele) produc gaz deoarece conțin un anumit zahăr, numit oligozaharidă, că organismul uman nu se poate descompune pe deplin. Oligozaharidele sunt molecule mari și nu sunt defalcate și absorbite în același mod ca și alte zaharuri, prin procesul digestiv normal care are loc în intestinul subțire. Acest lucru se datorează faptului că organismul uman nu produce, de fapt, enzima care descompune oligozaharidele.
Oligozaharidele fac tot drumul prin tractul digestiv până la intestinul gros încă intact și încă nedigerate. Este vorba de bacterii care trăiesc în intestinul gros care în cele din urmă descompun oligozaharidele. Acest proces este cel care produce gazul care trebuie în cele din urmă să iasă din rect ca flatulență.
Prin același principiu, alte alimente care vin în intestinul gros fără a fi absorbite în intestinul subțire vor provoca gaze. De exemplu, stresul poate determina alimentele să treacă prin tractul digestiv prea repede pentru a fi digerate în mod corespunzător, rezultatul final fiind mai mult gaz produs în intestinul gros.
Cum să preveniți gazele din fasole
Pentru a preveni gazele care sunt cauzate de consumul de fasole sau alte alimente, oligozaharidele trebuie să fie descompuse înainte de a ajunge la intestinul gros și să devină alimente pentru bacteriile rezidente care locuiesc acolo.
Există o enzimă care descompune oligozaharidele, care se numește alfa-galactozidază. Această enzimă (pe care corpul uman nu o face) provine din ciuperca Aspergillus niger și este disponibilă pentru cumpărare sub numele de Beano și altele.
Alfa-galactozidaza nu este adecvată persoanelor cu diabet zaharat, deoarece poate duce la creșterea nivelului zahărului din sânge. Persoanele care au alergii la mucegai pot avea o reacție alergică la alfa-galactozidază, deci nu poate fi o opțiune în aceste cazuri. Alfa-galactozidaza poate crește nivelele de galactoză și, prin urmare, nu trebuie utilizată de cei care suferă de boala genetică galactozemie .
Un cuvânt din
Atâta timp cât nu provoacă dureri sau balonare excesivă, gazul este o parte normală și preconizată a procesului digestiv. De fapt, gazul este un indiciu că lucrurile merg așa cum trebuie în intestine. Gazul în sine din dietă nu va provoca nici un rău real, dar luarea de măsuri pentru a minimiza gazul poate fi utilizat în cazul în care provoacă prea multe probleme. Oamenii care simt că au cu adevărat prea mult gaz sau disconfort de la gaz, ar trebui să discute cu un medic despre cum să o gestioneze cel mai bine.
> Sursa:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. Efectul alfa-galactozidazei orale asupra producerii intestinale a gazelor si a simptomelor legate de gaz. Dig Dis Sci . 2007 Jan; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Percepțiile de flatulență din consumul de fasole în rândul adulților în 3 studii privind hrănirea." Nutr J. 2011 Nov 21; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.