Comparând 5 îndulcitori majori pe piață
Americanii consuma o medie de 20 de lingurite de zahar pe zi, potrivit US Food and Drug Administration (FDA). Și cea mai mare parte a acestui zahăr este ascunsă în alimentele pe care le cumpărăm.
Zaharul se găsește în alimente dulci, cum ar fi sucuri și produse coapte ambalate, dar și în nu-așa-evidente, cum ar fi sosurile de spaghete și supele conserve. Dar, îndulcitorii artificiali înlocuiesc zahărul și taie calorii într-o serie de produse din fulgi de ovăz și suc de fructe.
Prezentare generală
Îndulcitorii artificiali sunt atât de mult mai dulci decât zahărul, încât sunt necesare cantități foarte mici pentru a crea un gust dulce. Asta minimizează caloriile îndulcitorilor.
Îndulcitorii artificiali nu contribuie aproape cu carbohidrați la alimente, astfel încât persoanele cu diabet zaharat se pot bucura de alimentele preferate fără a afecta nivelul glucozei din sânge . Rețineți însă că și alimentele fără zahăr pot conține în continuare carbohidrați care devin zahăr în corpul vostru.
În timp ce există multe îndulcitori artificiali în alimente (pe alcoolii de zahăr pot fi găsiți pe etichetele produselor alimentare prin terminarea lor "ol"), acestea sunt cele cinci principale îndulcitori artificiali aprobați de FDA de pe piață.
Zaharina
Zaharina este îndulcitorul artificial originar, dezvoltat în 1879. După ce a fost suspectat că a provocat cancer de vezică la șobolani în 1972, s-au făcut multe studii care în cele din urmă au respins orice legătură cu cancerul.
Potrivit Institutului National al Cancerului, studiile privind epidemiologia umana (studii de modele, cauze si controlul bolilor in grupuri de oameni) nu au aratat nici o dovada consistenta ca zaharina este asociata cu incidenta cancerului vezicii urinare.
Times mai dulce decât zahărul: 200 la 700
Nume de marcă: Sweet N 'Low, Sweet Twin și Necta Sweet.
Aspartamul
Aspartamul a fost aprobat de FDA în 1981. Compusul său chimic se descompune într-o substanță cunoscută sub numele de fenilalanină. Acest lucru poate reprezenta un pericol pentru persoanele care au fenilcetonurie (PKU), dar aspartamul general este considerat sigur pentru publicul larg.
Times mai dulce decât zahărul: 200
Nume de marcă: Equal și Nutrasweet
Acesulfam-K
Acesulfam-K a fost aprobat în 1988 ca "îndulcitor de masă" și în 2003 ca îndulcitor general. Nu este metabolizat de către organism, ceea ce înseamnă că nu sunt absorbite calorii atunci când sunt digerate. Acesta este adesea amestecat cu alți îndulcitori artificiali.
Times mai dulce decât zahărul: 200
Nume de marcă: Sweet One și Sunett
Sucraloza
Sucraloza derivă din zahăr, dar este de 600 de ori mai dulce. Nu este absorbit de organism, deci nu adaugă calorii la alimente. În 1999, a fost aprobat ca îndulcitor general. Poate fi folosit și pentru coacerea la domiciliu pentru a reduce calorii în alimentele de casă.
Times mai dulce decât zahărul: 600
Marca comercială: Splenda
Neotame
Neotame este un văr de aspartam și este cel mai intens dulce din îndulcitorii artificiali. A fost aprobat în 2002 ca îndulcitor general. Deși este legată de aspartam, acesta nu poartă același avertisment despre fenilalanină, deoarece numai o cantitate minimă este produsă în timpul digestiei.
Times mai dulce decât zahărul: 7.000 - 13.000
Marcă: Newtame
Arborele de referință artificial îndulcitor
| Îndulcitori artificiali | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nume generic | Numele de marcă | Dulce Factor | utilizări | Fapte suplimentare | Aprobarea FDA | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zaharina | Sweet'N Low, Twin Sweet, Necta Sweet, Egal | 200 până la 700 de ori mai dulce decât zahărul | Îndulcitor de masă, băuturi, produse de panificație, dulcețuri, gumă | Încălzire stabilă | 1879 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aspartamul | Nutrasweet® | De 200 de ori mai dulce decât zahărul | În alimentele și băuturile prelucrate | Nu este stabilă la căldură | 1981 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Acesulfam-K | Sunett, dulce | De 200 de ori mai dulce decât zahărul | Scop general | Se încălzește la 392 de grade F | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucraloza | Splenda | De 600 ori mai dulce decât zahărul | Scop general | Pot fi folosite la coacerea acasă | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Neotame | Newtame | 7.000 până la 13.000 de ori mai dulci decât zahărul | Scop general | Similar cu aspartam | 2002 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
> Surse:
> "Îndulcitori artificiali: fără calorii ... dulci!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, numărul 4.
> "Îndulcitori artificiali și cancer: întrebări și răspunsuri". Institutul Național al Cancerului Fact Sheet. Institutul Național de Cancer.