Studiile au sugerat că consumul de cafea, ceai și alte băuturi cu cofeină inhibă absorbția fierului, dar ceaiul din plante, cum ar fi musetelul, menta sau ceaiul de ghimbir, poate reduce absorbția de fier?
Taninurile și oxalații sunt unii dintre compușii de ceai natural care se spune că inhibă absorbția fierului. Ele se leagă cu fierul, în special cu fierul care nu este heme, găsit în alimentele vegetale cum ar fi fasolea, mazărea, legumele cu frunze verzi și nuci.
(Celălalt tip de fier, fierul heme, se găsește în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, puiul și peștele.)
Taninurile găsite în ceaiul negru îi conferă culoarea brun-roșcat închis și aroma caracteristică, plină, astringentă. Taninurile au scopuri diferite, de la protejarea unei plante de dăunători la promovarea creșterii plantei.
Deși cantitatea de tanin din ceaiul negru variază în funcție de soi, de starea de creștere și de metoda de procesare, ceaiul negru este considerat una dintre principalele surse de tanin din dieta umană (alte surse semnificative includ vinul roșu, vinul alb în vârstă de stejar, ciocolată și cafea).
Alte tipuri de ceai, inclusiv ceaiul verde, ceaiul alb și ceaiul oolong, sunt de asemenea fabricate din aceeași plantă ca ceaiul negru, cunoscut sub numele de Camellia sinensis . Ele conțin în general diferite tipuri de taninuri. Factori precum timpul de înmuiere și gradul de fermentație afectează conținutul de tanin din ceai. Ceaiurile fermentate, cum ar fi ceaiul puerh și oolong, conțin de obicei mai mult tanin decât ceaiul alb.
Ceaiurile din plante (care sunt din punct de vedere tehnic sau infuzii) pot conține tanini. Deși se știe mai multe despre efectul ceaiului negru asupra absorbției fierului, unii susțin că ceaiul din plante, în special ceaiul de tannină mai mare, poate inhiba fierul.
Ierburile și condimentele despre care se spune că conțin tanini includ:
- Hibiscus
- Muşeţel
- Scorţişoară
- cuișoare
- Guarana
- Nettles
- Mentă
- Zmeura rosie
- Rose șold
- Salvie
- Elm alunecos
- Cimbru
- Curcumă
- Yerba mate
Rooibos și ceai de honeybush se spune uneori că au un nivel scăzut de tanin, dar există puține dovezi că conținutul de tanin din rooibos sau honeybush fermentat este mai mic decât alte ceaiuri.
Cercetarea
În acest moment, foarte puține studii au examinat efectele ceaiului din plante pe absorbția de fier non-heme. Cercetarea disponibilă include un articol publicat în British Journal of Nutrition . Cercetatorii au testat diferite ceaiuri si cacao si au descoperit ca inhiba absorbtia fierului. Inhibarea ceaiului negru a fost de 79-94%, ceaiul de mentă 84%, ceaiul pennyroyal 73%, cacao 71%, ceaiul vervain 59%, ceaiul de flori de var 52% și ceaiul de musetel 47%. Adăugarea laptelui a influențat puțin sau deloc absorbția de fier.
Într-un studiu publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică , cercetătorii au determinat nivelurile de fier la 954 de adulți sănătoși și, de asemenea, au estimat aportul de ceai și au constatat că nivelurile de fier nu au legătură cu consumul de ceai negru, verde și ceai din plante. Ei, de asemenea, nu au găsit nicio relație între tipul sau puterea ceaiului, timpul de perfuzare și timpul de consum al ceaiului.
Alte studii au constatat că momentul alimentației ceaiului influențează absorbția fierului.
Într-un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică în 2017, de exemplu, cercetătorii au descoperit că ceaiul consumat cu o masă a scăzut absorbția de fier non-heme, dar că un consum de ceai la o oră după masă nu a scăzut absorbția de fier aceeași măsură.
Un studiu anterior a constatat însă că cafeaua (o altă băutură cunoscută pentru scăderea absorbției de fier non-heme) nu a inhibat absorbția fierului atunci când a fost consumată cu o oră înainte de masă, dar a inhibat absorbția de fier în același grad când a fost consumată cu o masă sau o ora mai tarziu.
Takeaway
Nu este doar cafeaua despre care se știe că interferează cu absorbția fierului.
Alte substanțe, cum ar fi taninurile și oxalații, care se găsesc în ceaiul din plante, par să afecteze, de asemenea, absorbția de fier, dar sunt necesare mai multe cercetări.
Dacă savurați o ceașcă de ceai împreună cu mesele dvs. face parte din ritualul dvs. zilnic, luați în considerare ceaiul între mese în loc de mese, în cazul în care sursa principală de fier provine din surse de plante. Încercați să aveți cel puțin o oră înainte de mese.
Dacă ați urmat o dietă vegetariană sau vegană, i sa spus să reducă tahinurile din dieta dumneavoastră sau dacă aveți anemie cu deficiență de fier, consultați-vă furnizorul de servicii medicale despre alimente și băuturi care ar fi potrivite pentru dumneavoastră.
Câteva sfaturi suplimentare:
Evitați ceaiul cu multă picurare. Respectați liniile directoare și evitați suprapunerile pentru a reduce numărul de tanini și oxalați din ceai.
Vitamina C îmbunătățește absorbția de fier non-heme.
Rețineți că prea mult fier în organism poate provoca probleme. Dacă beți în mod regulat ceai și sunteți preocupat de faptul că absorbiți fierul, discutați cu furnizorul dvs. de servicii medicale înainte de a vă ridica aportul de fier (în special din suplimente).
> Surse:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S, și colab. Un interval de timp de 1 h între o masă care conține fier și consumul de ceai atenuează efectele inhibitorii asupra absorbției fierului: un studiu controlat într-o grupă de femei sănătoase din Marea Britanie care utilizează un izotop stabil de fier. Am J Clin Nutr. 2017 Oct 18.
> Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibarea absorbției de fier non-hem la om prin băuturi care conțin polifenoli. Br J Nutr. 1999 Apr; 81 (4): 289-95.
> Mennen L., Hirvonen T, Arnault N, și colab. Consumul de ceai negru, verde și ceai din plante și statutul de fier la adulți francezi. Eur J Clin Nutr. 2007 Oct; 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Cook JD. Inhibarea absorbției de fier alimentelor prin cafea. Am J Clin Nutr. 1983 Mar 37 (3): 416-20.
> Disclaimer: Informațiile conținute pe acest site sunt destinate numai scopurilor educaționale și nu reprezintă un substitut pentru consultanță, diagnostic sau tratament de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate precauțiile posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele adverse. Trebuie să căutați asistență medicală promptă pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului înainte de a utiliza un medicament alternativ sau de a vă schimba regimul.