Acizi, enzime, mucus și altele
De îndată ce puneți alimente în gură, stomacul dvs. începe să elibereze sucuri gastrice. Acest amestec lichid va ajuta la dizolvarea hranei după ce ajunge în stomac și începe digestia.
De ce sunt făcute aceste sucuri și cum vă păstrează corpul sănătos? Să facem un tur al primei etape a sistemului digestiv și să aflăm.
Cum organismul produce sucuri gastrice
Alimentele pe care le mestecați și le înghițiți se numește bolus.
Se amestecă cu sucurile gastrice secretate de glandele speciale care se găsesc în mucoasa stomacului. Acestea includ glandele cardiace din partea superioară a stomacului, glandele oxintice din corpul principal al stomacului și glandele pilorice din antrum sau partea inferioară a stomacului.
Fiecare dintre glande conține celule care fac componente specifice care se numesc împreună sucuri gastrice. Celulele gatului secreta bicarbonatul si mucoasele, celulele parietale secreta acidul clorhidric, celulele principale secreta pepsinogenul, iar celulele enteroendocrine secreta diverse hormoni. Cu toate acestea, nu toate glandele stomacale conțin fiecare tip de celulă.
Spargerea sucurilor gastrice
Sucul gastric este format din apă, electroliți, acid clorhidric, enzime, mucus și factor intrinsec.
Acidul clorhidric este un acid puternic secretat de celulele parietale și scade pH-ul stomacului până la aproximativ 2. Acidul clorhidric convertește pepsinogenul în pepsină și rupe diferite substanțe nutritive în afară de alimentele pe care le consumați.
De asemenea, ucide bacteriile care vin împreună cu alimentele tale.
Pepsinogenul este secretat de celulele principale și, atunci când este în prezența acidului clorhidric, este transformat în pepsină. Pepsinul distruge structurile proteice terțiare și secundare, pentru a face mai ușor ca enzimele digestive din intestinul subțire să funcționeze mai târziu.
Gastaza lipidică este o altă enzimă digestivă realizată de celulele principale. Ajută la descompunerea grăsimilor cu lanț scurt și mediu.
Amilaza se găsește, de asemenea, în sucuri gastrice, dar nu este făcută de stomac. Această enzimă provine din saliva și călătorește împreună cu bolusul în stomac. Amilaza descompune carbohidrații, dar nu are prea mult timp să lucreze la stomac, deoarece aciditatea o oprește. Dar asta e bine, intestinul tău mic face mai multă amilază mai târziu.
Factorul intrinsec este secretat de celulele parietale și este necesar pentru corpul dumneavoastră să absoarbă vitamina B-12. Acest lucru este esențial pentru funcționarea sistemului nervos sanatos și pentru producerea celulelor sanguine.
În cele din urmă, sucurile gastrice conțin apă și mucus. Mucusul este secretat de celulele gâtului și ajută la acoperirea și protejarea mucoasei stomacale din mediul acid.
Totul funcționează împreună
Muschii stomacului se strânge și se învârte pentru a amesteca bolusul cu toate aceste sucuri digestive. Amestecul lichid se numește chimme. Când este gata, stomacul tău împroșcă chmurul în intestinul subțire unde digestia continuă și se produce absorbția acestor substanțe nutritive foarte importante.
> Surse:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Nutriție avansată și metabolism uman. Al șaselea ed. Belmont, CA: Wadsworth Publishing Company; 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Nutriție: știință și aplicații. Ed. 4 Hoboken, NJ: Wiley Publishing Company; 2016.
> Wallace M. Sistemul digestiv și cum funcționează. Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Rinichi (NIDDK). 2013.