Cele mai bune și cele mai grave alegeri de brânză
Dacă nu credeți că un sandwich sau un paste este complet fără brânză, nu sunteți singuri. In timp ce aroma, branza este sursa de alimentatie de top de grasimi saturate pentru americani, potrivit Institutului National al Cancerului. Dar nu toată brânza este aceeași. Când vă aflați pe o dietă de scădere a colesterolului, puteți alege între cei care au un conținut scăzut de grăsimi saturate și colesterol.
Aflați cum puteți folosi brânza în alimentația sănătoasă fără a adăuga grăsimi și calorii suplimentare.
Ce brânzeturi sunt cele mai scăzute din grăsimi?
Tipurile de brânzeturi utilizate frecvent, cum ar fi mozzarella, cedar, Monterey Jack, brânză albastră, provolone și elvețian, conțin cantități similare de grăsimi saturate, de la 3,7 la 5,7 grame la uncie. Mozzarella și feta sunt la limita inferioară a scării pentru grăsimi saturate. Cheddar și brânza elvețiană conțin cantități puțin mai mari de grăsime. Gândiți-vă la aceste diferențe atunci când decideți ce brânză să utilizați pe un sandwich.
Alte tipuri de brânză, cum ar fi brânza ricotta parțial degresată și brânza de vaci, au chiar și cantități mai mici de grăsimi saturate pe porție. O ceașcă de brânză de vaci conține 6 grame de grăsimi saturate, în timp ce o ceașcă de brânză de cheddar mărunțită conține aproximativ 24 de grame de grăsimi saturate. Dacă doriți să selectați versiuni cu conținut scăzut de grăsimi ale acestor produse, conținutul de grăsimi saturate ar fi tăiat aproape în jumătate.
Brânză | Grăsime saturată | Colesterol |
Cremă de brânză | 5.7 | 29 |
Brânză Muenster | 5.4 | 27 |
Brânză Cheddar | 5.3 | 28 |
Brânză mexicană (queso chihuahua) | 5.3 | 30 |
Branza albastra | 5.3 | 21 |
brânză elvețiană | 5.2 | 26 |
Brânză americană (prelucrată) | 5.1 | 28 |
Brânză Provolone | 4.8 | 20 |
Brânză elvețiană (procesată) | 4.5 | 24 |
Parmezan (rasă) | 4.4 | 24 |
Camembert | 4.3 | 20 |
Alimente pentru brânză americană (prelucrate) | 4.3 | 28 |
Brânză feta | 4.2 | 25 |
Răspândirea brânzei americane (procesată) | 3.8 | 16 |
Mozzarella, lapte integral | 3.7 | 22 |
Brânză Neufchatel | 3.6 | 21 |
Mozzarella, umiditate redusă, parțial degajată | 3.2 | 18 |
Ricotta, lapte integral | 2.4 | 14 |
Ricotta, lapte degresat | 1.4 | 9 |
Înlocuitorul de brânză de Mozzarella | 1.1 | 0 |
Brânză de parmezan, fără grăsimi | 0.9 | 6 |
Brânză de casă, cremă | 0.5 | 5 |
Brânză brută, cu conținut scăzut de grăsimi, 2% grăsime din lapte | 0.4 | 3 |
Brânză de vaci, cu conținut scăzut de grăsimi, 1% grăsime din lapte | 0.2 | 1 |
Brânză brută, fără grăsimi | 0.0 | 2 |
Brânză americană, fără grăsimi sau fără grăsimi | 0.0 | 7 |
Cele mai bune și cele mai mari brânzeturi pentru colesterol
Privind lista, există brânzeturi care sunt mai scăzute în colesterol, chiar dacă acestea sunt medii pentru grăsimi saturate. Dar cele mai mici alegeri sunt cele făcute cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lipide.
Brânză cu colesterol redus
- Brânză de mozzarella parțială (18 mg colesterol per uncie)
- Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime (1%) (1 mg colesterol per uncie sau 8 mg pe cană)
- Cheddar cu conținut scăzut de grăsimi sau brânză Colby (6 mg colesterol per uncie)
- Brânză de cremă fără grăsimi (1 mg colesterol per lingură)
Brânză pentru a limita
- Lapte integral de lapte de ricotta (14 mg colesterol per uncie sau 125 mg colesterol per cană)
- Brânză cu colesterol de 25 până la 27 mg per uncie, inclusiv cheddar, elvețian, feta, Muenster și brânză topită american
Sfaturi utile pentru adăugarea de brânză la alimentația slabă
Din fericire, există modalități prin care puteți reduce conținutul de grăsimi saturate și de calorii al brânzei pe care îl adăugați la alimente. Încercați aceste sfaturi utile pentru cei care au o dietă de reducere a colesterolului:
- Chestion swap : Încercați să înlocuiți brânza de vaci sau ricotta cu brânză cu conținut ridicat de grăsimi în rețete. S-ar putea să descoperiți că acestea funcționează la fel de bine.
- Căutați versiuni cu conținut scăzut de grăsimi ale brânzeturilor preferate. Verificați dacă este disponibilă o versiune cu conținut scăzut de grăsimi a brânzeturilor dvs. preferate. Multe soiuri cu conținut scăzut de grăsimi au gustul același și au o textura similară cu omologii lor cu conținut complet de grăsimi. Totuși, trebuie să verificați întotdeauna etichetarea produselor alimentare pentru conținutul de grăsimi pentru a vă asigura că nu introduceți prea mult grăsimi în dieta dumneavoastră.
- Utilizați un înlocuitor de brânză vegană. Dacă urmăriți aportul de grăsimi, încercați un înlocuitor de brânză produs din produse vegetale, cum ar fi soia. Aceste brânzeturi vegane nu conțin grăsimile saturate pe care conțin produsele lactate cu conținut de grăsimi .
- Utilizați porțiuni mai mici. Dacă nu doriți un înlocuitor, puteți reduce cantitatea de brânză preferată într-un vas. De exemplu, în loc să introduceți trei felii de brânză elvețiană pe sandwich-ul dvs., adăugați o singură felie. Atunci când adăugați brânză mărunțită, utilizați o ceașcă de măsurare sau lingură în loc de degete și globul ocular. Căutați brânzeturi subțire (disponibile de la mai mulți producători de alimente) care vă permit să vă bucurați de o felie completă de brânză, reducând în același timp aportul de grăsimi.
- Maximizați aroma . Căutați brânzeturi tari și "brânzeturi murdare" care sunt mai aromate. Puteți să grăbiți doar puțină parmezan sau Asiago în vârstă pe paste sau să rumeni brânză albastră aromă pe o salată pentru a satisface pofta de brânză.
Un cuvânt din
Nu trebuie să renunți la brânză în întregime pe o dietă de scădere a colesterolului sau o dietă scăzută în grăsimi, dar va trebui să alegeți cu înțelepciune și să vă limitați porțiunile. S-ar putea să vă aflați în explorarea brânzeturilor mai amețitoare și mai aromate, pentru a vă bucura mai puțin de un tratament special, în timp ce alegerile dvs. de zi cu zi vor include versiuni cu conținut scăzut de grăsimi.
surse:
> USDA Baza de date a nutrienților naționale pentru referințe standard 28 Software v.3.7.1 2017-03-29. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index.
> Whitney EN, Rolfes SR. Înțelegerea nutriției . Stamford, CT: Învățarea de resurse; 2016.