Cele mai recente mâncăruri minune pentru a câștiga un buzz major în lumea wellness: făină de cricket, o pulbere ambalată în proteine, făcută din greieri prăjiți, măcinați. Tuturat ca o putere nutritionala, faina de cricket este de asemenea salutata ca o sursa durabila de hrană pentru viitor.
Deși nu este comună în Occident, consumul uman de insecte (cunoscut și ca "entomofagia") nu este atât de neobișnuit în alte părți ale planetei.
De fapt, aproximativ două miliarde de oameni din întreaga lume includ în prezent insecte în dieta lor, potrivit Organizației Națiunilor Unite. O componentă alimentară veche pentru oamenii din Asia, Africa și America Latină, insectele fac ca o sursă bogată de grăsimi și minerale (în plus față de proteine).
În ultimii ani, mai multe companii din SUA și-au dezvoltat propriile făină de cricket. O serie dintre aceste companii oferă, de asemenea, produse alimentare care conțin făină de cricket ca ingredient cheie, cum ar fi cookie-urile și barele de proteine. Multe făinuri de cricket disponibile în comerț conțin, de asemenea, ingrediente cum ar fi făină de orz și făină de cassava.
Chiar dacă făina de cricket este adesea folosită în produsele de panificație, denumirea sa este, în esență, o denumire defăimată. Cu continutul ridicat de proteine, faina de cricket este mai asemanatoare cu pulberea de proteine pe care multi oameni o adauga in piureuri si shake-uri. În acest scop, este frecvent utilizat pentru a crește conținutul de proteine al ouălor, ovazului, burgerilor de legume și altor alimente.
În plus, utilizarea făinii de cricket este aliniată cu unele tendințe dietetice recente. De exemplu, este de obicei lipsită de gluten și, de asemenea, aderă la principiile dietei paleo.
Beneficiile nutriționale ale făinii de cricket
Într-o marcă de lider, o cană de 1/4 cană de făină de cricket oferă 7 grame de proteine. În schimb, aceeași porție de făină obișnuită conține doar 3 grame de proteine.
Uneori denumită "blocul de viață", proteina joacă un rol central în producerea de celule noi. Împreună cu a permite organismului dumneavoastră să-și îndeplinească toate funcțiile vitale, proteina este, de asemenea, crucială pentru creșterea și dezvoltarea la copii, adolescenți și femei însărcinate.
Nu numai că este comercializată ca o sursă superioară de proteine, ciuperca de cricket este, de asemenea, menționată că furnizează o serie de vitamine și minerale, inclusiv vitaminele B12 și B2, calciu, fier și potasiu.
Pentru a stimula conținutul nutrițional al produselor din făină de cricket, unele ferme îmbogățesc hrana lor de cricket cu ingrediente precum semințele de in (o hrană bogată în acizi grași omega-3).
Frică de crichet și durabilitate
În 2013, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură a publicat un raport care subliniază valoarea potențială a agriculturii insectelor în satisfacerea cerințelor alimentare ale populației noastre în continuă creștere. Populația globală care se așteaptă să ajungă la 8,5 miliarde până în 2030, raportul intitulat Insecte comestibile: Perspectiva viitorului pentru siguranța alimentelor și a hranei pentru hrană sugerează că entomofagia ar putea, de asemenea, să reducă presiunea producției de alimente asupra unor resurse de mediu prețioase, cum ar fi apa.
În plus, utilizarea crescută a alimentelor, cum ar fi făină de cricket, poate ajuta la combaterea schimbărilor climatice.
În comparație cu producția animalieră, de exemplu, agricultura de crichet pare să ducă la o reducere semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră.
Ce gust de făină de cricket îți place?
Fața de crichet este, în general, descrisă ca având un gust de pământ, ușor gălbuie. Cei care au folosit făină de cricket în produsele de panificație raportează că produsele alimentare rezultate pot fi mai groase sau mai granulare în textură (comparativ cu produsele coapte făcute cu făină convențională).
Sfaturi pentru folosirea făinii de cricket
Iată câteva sfaturi pentru a vă ține minte dacă vă gândiți să introduceți făină de cricket în dieta dvs.:
- Atunci când pregătiți produse de cofetărie cu făină de cricket, poate fi necesar să modificați măsurătorile ingredientelor pentru a obține aroma și textura dorite. În cele mai multe cazuri, informațiile despre ambalajul produsului vă pot ghida în efectuarea unor astfel de modificări.
- Ca și în cazul oricărei ajustări dietetice, este inteligent să începeți cu mici modificări. Încercați să adăugați o linguriță de făină la aportul zilnic de alimente și să monitorizați cu atenție modul în care organismul dvs. răspunde.
- La fel ca creveții, crabi și homari, greierii sunt clasificați drept crustacee. Prin urmare, făina de cricket poate declanșa reacții alergice la persoanele cu alergie la crustacee de crustacee. Dacă aveți simptome cum ar fi crampe stomacale, indigestie sau senzație de strângere în gât, întrerupeți imediat utilizarea făinii de cricket.
> Surse:
> Lundy ME, deputatul Parrella. "Cricketurile nu sunt un prânz gratuit: captarea proteinelor din fluxurile organice scalabile, prin intermediul populațiilor cu densitate ridicată de Acheta domesticus." PLoS One. 2015 Apr 15; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Insectele comestibile: Perspective viitoare pentru siguranța alimentelor și a hranei pentru animale". Cartea Forestieră a FAO 171. Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură. 2013.
> Disclaimer: Informațiile conținute pe acest site sunt destinate numai scopurilor educaționale și nu reprezintă un substitut pentru consultanță, diagnostic sau tratament de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate precauțiile posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele adverse. Trebuie să căutați asistență medicală promptă pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului înainte de a utiliza un medicament alternativ sau de a vă schimba regimul.