O mulțime de oameni - în special părinții care au boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac, dar ale căror copii nu sunt fără gluten - doresc să știe dacă pot folosi ingrediente de gluten în alimente pe care nu intenționează să le mănânce.
Persoanele diagnosticate recent, care lucrează în restaurante sau chiar în brutării, ar putea, de asemenea, să știe dacă își pot păstra slujbele acum că nu pot mânca mâncarea pe care o pregătesc.
Deci este sigur să gătești ingrediente de gluten atunci când trebuie să fii fără gluten? În unele cazuri, da, este sigur (deși depinde foarte mult de cât de atent sunteți). În multe alte cazuri, totuși, nu, nu este deloc sigur.
Deci, ce este sigur pentru tine de a utiliza?
Să începem cu ceea ce nu ar trebui să faceți și să lucrați la ceea ce ar putea fi bine.
- Făină pe bază de făină: nesigură în nici un caz . Făina va ajunge în mod inevitabil în aer și, în cele din urmă, în nas, gât și în tractul digestiv, ducând la o îngrășare urâtă. Nu contează dacă faceți pâine de casă cu mai multe cești de făină sau pur și simplu folosiți o lingură de substanțe pentru a îngroșa sosul - orice expunere la făină este foarte probabil să vă facă rău. Amestecurile pentru produsele de panificație pe bază de gluten sunt, de asemenea, nesigure, din aceleași motive. (Din păcate, aceasta înseamnă, de asemenea, că dacă lucrați într-o brutărie, va trebui să găsiți un alt loc de muncă.)
- Paine pe bază de gluten fierbinte: uneori sigură, dar uneori nesigură . Unii oameni consideră că nu au probleme cu fierberea unui vas de spaghete convenționale de-a lungul unui vas de spaghete fără gluten, în timp ce alții raportează că le ia de fiecare dată. Dacă decideți să preparați paste pe bază de gluten pentru alte persoane, asigurați-vă că vă separați cu grijă ustensilele de gătit (altfel, este prea ușor să lipiți lingura greșită în vasul dvs.). De asemenea, poziționați oala de gluten-y, astfel încât să nu poată stropi cu nimic în ceea ce intenționați să mâncați. Și orice faceți, nu gustați pastele convenționale pentru a vedea dacă este făcut. Aflați cum să configurați o bucătărie comună.
- Efectuarea de sandvișuri cu pâine regulată: de obicei , în condiții de siguranță , atâta timp cât vă spălați cu atenție mâinile după aceea. Deși unii oameni găsesc mirosul de pâine îi face să se simtă rău sau chiar greață, mirosul în sine nu vă poate lipi de fapt . Fierbintele te pot face să te îmbolnăvești, așa că fii foarte atent să-i păstrezi coralate și să-ți amintești să nu păstrezi un cuțit contaminat încrucișat în borcane de condiment fără gluten. Evitați, de asemenea, orice fel de pâine în stil "artizan" cu învelișuri de făină pe crustă, deoarece nu necesită multă făină în aer pentru a vă obține.
- Sosuri sau alte ingrediente care au doar un pic de gluten în ele: în condiții de siguranță . Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la folosirea unei stropi de sos de soia convențional pe bază de grâu sau a unui dollop de muștar care conține gluten în ceva ce vă pregătiți pentru alte persoane. Ca și în cazul celorlalte situații de mai sus, asigurați-vă că nu gustați-l accidental sau lăsați-l să se împrăștie în ceva pe care-l gătiți singur.