Deși studii recente, conflictuale cu privire la doza zilnică optimă de sodiu pentru adulți ne-au îngreunat puțin, un studiu și mai recent despre copii pare perfect clar. Le sartim peste ei.
În mod specific, copiii și adolescenții din SUA au o medie de aproximativ 3300 mg sodiu zilnic. Acest nivel de aport este cu mult peste recomandarea actuală și chiar peste pragul superior propus în studiile care au explorat pericolele de sodiu prea puțin dietetic.
Legăturile dintre sodiul alimentar și obezitatea din copilărie nu pot fi imediat evidente, deoarece sodiul nu are calorii și nu contribuie direct la creșterea în greutate. Dar legăturile sunt acolo și destul de importante.
În primul rând , pericolul principal impus de excesul de sodiu dietetic este creșterea tensiunii arteriale. Noul raport CDC cu privire la aportul de sare la copii notează o asociere între excesul prevalent și o rată ridicată și în creștere a hipertensiunii la copii. Obezitatea este, de asemenea, un factor de risc pentru hipertensiune arterială, care, la rândul său, este un factor de risc atât pentru boala cardiacă, cât și pentru accident vascular cerebral. În contextul obezității epidemice în copilărie, se observă tot mai mulți factori de risc cardiac la vârsta mai mică. Rata de accident vascular cerebral la copii cu varsta cuprinsa intre 5-14 ani in SUA a crescut cu 35% in ultimii ani, aparent din cauza obezitatii din copilarie .
Deoarece atât obezitatea, cât și sodiul contribuie la creșterea tensiunii arteriale, combinația poate fi mai slabă decât singură.
Astfel, excesul de compuși de sodiu alimentar este una dintre consecințele importante ale obezității infantile.
În al doilea rând , noi și copiii noștri tinem să ne placă gustul de sare. Spre deosebire de dulce, sărat nu poate fi neapărat o preferință de gust înnăscută, dar cel puțin este ușor de obținut. Figurile de sare din adaosurile aduse mâncării, adesea destul de clandestin, pentru a le face mai gustoase și pentru a spori consumul pe care îl facem înainte de a decide că am ajuns.
Acest concept este reflectat în sloganul de marketing, "betcha" nu poate mânca doar unul ". Eforturile dedicate industriei alimentare de a ingenia alimentele pe care nu le putem opri să le consumăm au fost explorate de jurnalistul de investigație Michael Moss și de alții înainte .
Efectul net, prin urmare, de exces de sodiu în alimentația copiilor noștri este un exces asociat de calorii. Un exces de calorii este, desigur, legat direct de obezitate.
În al treilea rând , și în cele din urmă, principala sursă de sodiu în alimentația copiilor noștri nu este agitatorul de sare pe masa de bucătărie a familiei. Mai degrabă, după cum sa sugerat mai sus, este adăugată sarea în produsele alimentare procesate. Aproape 80% din sarea din dieta americană tipică este procesată în alimente înainte de a ajunge vreodată la mână la domiciliu pentru agitatorul de sare. În cazul copiilor noștri, aproape jumătate din sare provine dintr-o listă cu doar zece alimente consumate în mod obișnuit, toate având o calitate nutrițională destul de dubioasă.
Deci, există o legătură strânsă între consumul ridicat de sodiu și consumul ridicat de alimente nesănătoase. Mâncarea necorespunzătoare este, desigur, legată direct de obezitatea infantilă - și de efectele adverse asupra sănătății în ansamblu. Studiile anterioare au sugerat că o treime la jumătate din cantitatea de calorii dintr-o dietă americană poate proveni din alimente nesănătoase.
Sarea face parte din ceea ce face aceste alimente atât de atrăgătoare, dacă nu de fapt dependente.
Această considerație finală servește pentru a evidenția remedierea potrivită. Nu trebuie să ne fixăm pe sodiu sau pe orice prag specific de aport pentru a corecta excesul predominant al copiilor noștri. Mai degrabă, s-ar putea să ne întoarcem - ca întotdeauna - la remedia pentru tot ceea ce subminează calitatea dietelor noastre: alimente sănătoase în combinații sensibile. Dacă noi, părinții și copiii, mâncăm mai multe alimente direct din natură, mai multe alimente preparate acasă și mai puține alimente foarte prelucrate, aportul de sare va scădea. Această reducere a sodiului este aproape sigur un lucru bun pentru copiii noștri, și pentru noi - dar este aproape în afara punctului.
Înlocuirea alimentelor bogate în nutrienți, diluate cu energie și da, cu alimente bogate în alimente bogate în nutrienți, conferă o gamă largă de beneficii legate atât de controlul greutății, cât și de promovarea generală a sănătății.
Ne-decaparea copiilor noștri, cu alte cuvinte, poate fi pur și simplu un produs secundar și un avantaj al eliminării "junk" -ului ca unul dintre principalele grupuri alimentare din dieta lor. Nu există nicio dezbatere despre avantajele acestui lucru. Există pur și simplu nevoia fiecăruia dintre noi, și tuturor, să facem asta.