Sindromul de alergie orală (OAS) este cauzat de reactivitatea încrucișată între proteinele din fructele proaspete și legumele și polenul. Acest sindrom apare într-un număr mare (până la 70%) de persoane cu alergie la polen . Proteinele din fructe și legume care provoacă OAS sunt ușor de spart cu gătit sau de prelucrare. Prin urmare, OAS nu apare în mod normal la fructele și legumele fierte sau coapte sau la fructele prelucrate, cum ar fi fructele de mere.
Ce simptome apar cu OAS?
Majoritatea persoanelor cu OAS au simptome cum ar fi mâncărime, arsuri, furnicături și umflarea ocazională a buzelor, gurii, limbii și gâtului, în cazul în care fructele sau legumele proaspete au atins. Simptomele durează de obicei de la câteva secunde până la câteva minute și rareori progresează spre ceva mai grav.
Cu toate acestea, unele studii au arătat că până la 9% dintre persoanele cu OAS pot prezenta simptome mai severe ale alergiilor alimentare, iar până la 2% pot prezenta anafilaxie . Din acest motiv, unele autorități sugerează schimbarea numelui în sindromul "polen-aliment". Simptomele sunt mult mai probabil să apară și să fie mai severe în timpul sezonului în care se găsește polenul responsabil .
Care sunt asociațiile dintre alimente și polen?
Următoarele asociații de fructe și polen au fost prezentate la persoanele cu OAS. Persoanele cu alergie la aceste polenuri prezintă adesea simptome ale OAS dacă se mănâncă fructele sau legumele proaspete:
- Ragweed (buruieni): pepeni (pepene verde, melci, miere), banane, castraveți și dovlecei.
- Birch (copac): cartofi, morcovi, cireșe, telina, mere, pere, prune, piersici, păstrăv, kiwi, alune și caise.
- Mugwort (buruiană): țelină, morcovi, mirodenii diverse.
- Iarbă: roșii, cartofi, piersici.
Cum este diagnosticat OAS?
OAS este diagnosticat atunci când există un istoric al simptomelor de mai sus la persoanele cu rinită alergică sezonieră cu polen ca declanșator.
Testarea pozitivă a pielii la alimentele suspecte poate confirma diagnosticul de OAS, deși extractele de testare a pielii alimentare obținute în comerț vor fi în mod obișnuit negative, deoarece proteinele care rezultă în OAS sunt defalcate în timpul procesării. Prin urmare, poate fi necesar să se folosească fructul sau leguma proaspătă la testul cutanat. Acul de testare a pielii este introdus în alimente proaspete, apoi folosit pentru a înțepa pielea persoanei.
Cum este tratat OAS?
Din cauza șanse mici pentru o reacție mai severă, este recomandată evitarea fructelor sau legumelor proaspete. Mulți oameni evită deja alimentele suspecte, deoarece simptomele sunt incomode. De obicei, fructele și legumele sunt tolerate în forme gătite, coapte și prelucrate. Câteva studii au arătat că focurile de alergie la polenii care reacționează încrucișat pot reduce sau elimina simptomele OAS.
Ce să afli mai multe? Aflați mai multe despre alergiile alimentare .
surse
- Sicherer SH. Implicații clinice ale alergenilor alimentari cu reacție încrucișată. J Allergy Clin Immunol. 2001; 108: 881-90.
- Ortolani C, Ispano M, Pastorella EA, Ansaloni R, Magri GC. Compararea rezultatelor testelor cu prick pielii și RAST la 100 de pacienți cu sindrom alergic alergic. J Allergy Clin Immunol. 1989; 83: 683-90.
- Sampson HA. Reacții adverse la alimente. În: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, și alții, eds. Principiile și practica de alergie a lui Middleton. Ediția a 6-a. Philadelphia: Editarea Mosby; 2003: 1619-1643.