Sentimentul dvs. de gust este legat de o combinație de 2 celule diferite specializate, olfactive și gustative. Celulele olfactive sunt celule specializate care sunt ridicate în nas, care sunt legate de nervii care comunică cu creierul. Cea de-a doua celulă specializată, gustativă, este clustered în gură (în special limba) și în gât.
Pe măsură ce mirosi și mestecați mâncarea, se produce aromă care activează simțurile mirosului, în timp ce alimentele amestecate cu saliva activează simțurile gustului.
Mit: Diferite muguri de gust sunt grupate în anumite secțiuni ale limbii.
Adevăr: În timp ce există gustări diferite care răspund diferit la alimentele pe care le consumați, acestea nu sunt grupate în zone separate ale limbii. De fapt, toate gusturile vor reacționa la toate gusturile diferite, dar în grade diferite. Există 5 gustări diferite care sunt împrăștiate în gură, acoperișul gurii și gâtului care contribuie la gustul general al alimentelor pe care le consumați:
- dulce
- acru
- amar
- Sărat
- umami (cimbru - asociat cu bulion de pui, mâncare chinezească, carne și brânzeturi)
Când luați în considerare cele 5 gusturi cu grade diferite de intensitate bazate pe gusturile de muguri pe care le-au lovit, precum și combinația celorlalte simțuri, inclusiv mirosul și atingerea (consistența și temperatura), experiența gustului poate varia foarte mult.
Nu e de mirare că atât de mulți oameni se bucură de mâncare. Ați avut vreodată o răceală sau s-a simțit congestionat și ați crezut că alimentele pe care le iubiți au un gust diferit? Această schimbare a gustului este legată de pierderea mirosului, nu doar pentru că nu vă simțiți bine.
Cât de comună îți pierde senzația de gust?
Cei mai mulți oameni care vizitează medicul lor în ceea ce privește pierderea senzației de gust au de fapt o problemă cu simțul mirosului.
În fiecare an, există aproximativ 200.000 de vizite la medic cu plângeri de pierderea gustului. Cu toate acestea, se estimează că, în timp ce nu toată lumea caută asistență medicală atunci când își pierd simțul gustului, aproximativ 15 din 100 de adulți întâmpină probleme cu acest sens.
Cauzele de a pierde senzația de gust
Cea mai obișnuită plângere referitoare la gust este percepția gustului fantomă sau fantomă . Aceasta este o senzație de gust metalic sau amar în gură, în timp ce nu există de fapt alimente sau mirosuri pentru a genera această senzație. Cele 4 tipuri de tulburări de gust pot fi clasificate în:
- phantogeusia - percepția gustului fantomatic
- hipogeuzie - senzație scăzută de gust
- disgeuzia - confuză diferitele gusturi
- ageusia - pierderea completă a gustului (rare)
Condițiile care vă afectează simțul gustului includ:
- medicamente (unele antibiotice, antihistaminice, Zicam )
- tulburări nervoase sau cerebrale (accident vascular cerebral, leziuni cerebrale traumatice, tumori cerebrale)
- boală autoimună
- vârsta - te nasti cu aproximativ 10.000 de gustari care functioneaza optim in jurul varstei de 30 - 60 de ani. Simțurile voastre vor scădea treptat în jurul vârstei de 50 sau 60 de ani
- strep gât , probleme de sinus sau polipi nazali
- fumat
- expunerea la substanțe chimice nocive (insecticide)
- probleme dentare - protezele dăunătoare care cauzează răni, infecții, inflamații
- radiații la nivelul capului sau gâtului (pentru tratamentul cancerului)
- alergii
- dezechilibre hormonale
- deficit de vitamina (rar)
De ce ar trebui să caut atenția medicală?
Simțurile noastre de miros și gust sunt importante pentru starea noastră nutrițională, iar persoanele care pierd aceste simțuri pierd adesea greutate. Sentimentul nostru de miros ne poate avertiza de pericol - fum dintr-un incendiu, produse chimice, scurgeri de gaze naturale. Diagnosticarea problemelor cu gust sau miros este, în general, necomplicată. Ar trebui să vedeți un otolaringolog (ENT). Acest medic, care se specializează în tulburări ale urechii, nasului și gurii, va încerca probabil să identifice anumite mirosuri chimice folosind un test standard de "zgârietură și miros" și / sau arome (un test de gust).
Se poate trata pierderea gustului?
Uneori, pierderea simțului gustului (sau a mirosului) este doar temporară, dar uneori este permanentă. De exemplu, polipii nazali pot fi îndepărtați chirurgical, dar celulele pierdute din cauza procesului normal de îmbătrânire nu pot fi înlocuite.
Permanent Pierdere:
- infecții severe (cum ar fi cele care duc la paralizia lui Bell)
- accident vascular cerebral sau accident de cap (cel mai probabil permanent)
- expunerea chimică sau radiațiile
Pierdere tratabilă:
- infecții acute cum ar fi streptococul după rezolvare
- alergiile pot fi tratate cu antihistaminice
- fumatul poate inversa daca renunti la fumat
Dacă luați medicamente care cauzează uscăciunea gurii, acestea pot afecta felul în care gustați alimentele. Acest lucru se datorează faptului că saliva conține mesageri chimici importanți care sunt necesari pentru ca creierul să interpreteze gusturile. În acest caz, puteți să discutați cu medicul despre schimbarea la un alt medicament sau modalități de a face față gurii uscate, cum ar fi mestecarea gumei fără zahăr și băut o mulțime de apă.
Este important să se încerce rezolvarea pierderii de gust dacă este posibil din cauza aspectelor nutriționale și sociale implicate în gust. Malnutriția și depresia pot rezulta din pierderea gustului prelungită sau netratată. Dacă pierderea gustului este permanentă, este important să colaborați cu echipa medicală pentru a minimaliza riscurile nutriționale sau de depresie.
surse:
Academia Americana de Chirurgie a Capului si Gatului Otolaringologie. Miros și gust.
Institutul Național de Surditate și alte tulburări de comunicare. Tulburări ale gustului.
Su, N., Ching, V. și Grushka, M. (2015). Tulburarea de gust: o revizuire .