Cum se face o carte de bucate?
Nimic nu spune acasă cum ar fi mirosul, vederea și gustul unei rețete familiare. Un raport recent privind radioul public național a constatat că mâncarea de mâncare a mamei a evocat mai multe amintiri din copilărie decât fotografiile sau jucăriile preferate. Atria Senior Living a găsit o modalitate de a aduce amintiri preferate unui public mai larg, prin intermediul unei cărți de bucate A Dash și a unui Dollop, de rețete preferate, potrivit purtătorului de cuvânt al Cara Slider, Atria.
Să învățăm cum putem folosi mâncarea pentru a evoca memoria.
"Este comun ca locuitorii din comunitățile noastre de vârstă îndelungată să ofere rețetele preferate directorului de servicii culinare pentru a recrea și știm rolul important pe care alimentele îl joacă în viața multor familii", a spus Slider. "În fiecare an, creăm un cadou rezident pentru cei peste 13.000 de locuitori ai atriilor la nivel național". Am hotărât că o carte de rețetă plină de rețete de la rezidenți și angajați, împreună cu povestirile din spatele fiecăruia ar face un cadou extraordinar care ar putea fi trecut de-a lungul generațiilor. "
În timp ce majoritatea rețetelor provin de la rezidenți, Slider a spus: "A Dash and a Dollop include și rețete de la angajați și lideri de companii. Rezidenții ale căror rețete sunt incluse în carte au primit copii suplimentare pentru a le oferi familiei și prietenilor.
Cartea de bucate are beneficii pe mai multe niveluri dincolo de darul personalizat de cadouri, a spus Slider. "În primul rând, ajută la păstrarea unor amintiri de familie prețioase, care sunt adesea transmise doar prin cuvântul oral .
De asemenea, oferă rezidenților și personalului din întreaga țară un mod special de conectare ", a spus ea.
Pentru alte comunități de pensionare, îngrijirea personală și asistența la domiciliu, casele de îngrijire medicală și centrele pentru adulți interesate de compilarea unei cărți de bucate Slider sugerează că trebuie să faceți distracție, să implicați toată lumea și să îi dați un fler unic cu o temă sau concept.
Exemple din această carte includ Jeannette Weledniger, care a contribuit cu rețeta pentru cookie-urile de unt din pogacșa maghiară. "Mama mea a făcut aceste cookie-uri și ar putea concura cu oricare dintre bucătarii gastronomi de astăzi", a spus Weledniger. "Coacerea ei a fost transmisă peste mine și a fost ulterior transmisă fiicelor și nepoților mei".
Erika Treutler, rezidentă la Parcul Atria Collier, a spus: "Ca o fată, în jurul anului 1910, mama mea a fost trimisă să lucreze într-o bucătărie a unui patrimoniu al aristocratului. A adus multe rețete, dar ne-a plăcut să facem un gulaș cu o întorsătură austriacă".
Aceasta este reteta:
Goulash cu accente austriece servește patru.
ingrediente:
- 2 lingurițe. maghiran
- 1 linguriță. semințe de cămilă
- 1 linguriță. lămâie fină mărunțită
- 1 cățel de usturoi
- 3 / 4c. unt
- 1 linguriță. pasta de tomate
- 2 lbs. ceapa tăiată
- 1 lingura. paprika
- 2 lbs carne de vită
- 1 ½ c de apă
- Sarat la gust
Mod de preparare: Marjoramul de struguri, semințele de chimen, cojile de lămâie și usturoiul împreună. Se pune într-o oală mare și se adaugă unt, pastă de roșii și ceapă. Saute până când ceapa este de aur. Se adaugă paprika și se agită timp de 30 de secunde. Taie carnea de vită în cuburi de 1 inch. Adăugați în oală. Adăugați 1 gust de apă și sare. Acoperiți vasul și fierbeți timp de 1 ½ ore. Înainte de scoaterea din căldură, adăugați restul de 1 ½ cești de apă și lăsați-l să se mai răcească o dată.
Marcel Proust a surprins cu adevărat legătura dintre mâncare și memorie în romanul său În căutarea timpului pierdut (amintirea lucrurilor trecute) :
Când din trecutul îndepărtat nu mai rămâne nimic, după ce ființele au murit, după ce lucrurile sunt distruse și împrăștiate, totuși, singure, mai fragile, dar mai vitale, mai insubstanțiale, mai persistente, mai credincioase, mirosul și gustul lucrurilor rămân gata o lungă perioadă de timp, ca și sufletele, gata să ne amintească, așteptând și sperând pentru moment, în mijlocul ruinelor tuturor celorlalte; și dăruiesc, în picatura mică și aproape impalpabilă a esenței lor, imensa arhitectură a memoriei.
Speranța noastră este că creați experiențe minunate folosind alimente pentru a evoca amintiri.