Meskite sau făină este făcută din semințele de semințe uscate ale copacului mesquite, un copac comun în sud-vestul american. De fapt, copacul și păstăile sale erau o importantă hrană alimentară a americanilor nativi. Ei ar fi zdrobit păstăi pentru a face făină dulce, care a fost folosit pentru supe, băuturi, budinci, terci și uscate prăjituri. Porumbeii uscați, de asemenea, au fost luați chiar de pe copac și au mestecat.
Acestea continuă să fie un tratament favorit pentru creatorii locali, cum ar fi veverițele și păsările. Unii oameni spun că bolțurile de sămânță au un gust similar cu alimentele ușor gustoase Cracker Jack.
Diabetul de tip 2 a fost practic nemaiauzit în triburile din sud-vest, deoarece multe dintre produsele alimentare au avut proprietăți protectoare și au ajutat la menținerea nivelului scăzut și stabil al zahărului din sânge. Pe măsură ce masa sau făina de mesquit a început să fie înlocuită cu făină albă (și alte alimente nesănătoase au fost adăugate la dieta lor), diabetul de tip 2 a devenit o problemă. De fapt, triburile din acest domeniu au acum cele mai mari rate de diabet din lume.
Ce face Mesquite Flour superfood?
Cuvântul "superfood" este un termen pe care îl folosim când o hrană specifică conține proprietăți bogate în nutrienți care pot îmbunătăți sănătatea. Aceasta nu înseamnă că alimentele conțin puteri magice care pot vindeca o boală, mai degrabă că proprietățile sunt sănătoase când sunt adăugate o dieta echilibrata Mesquite este o alimente bogata in proteine, bogate in fier, lizina, mangan, potasiu si zinc.
Studiile au arătat că dietele bogate în potasiu, un mineral esențial și un electrolit, pot ajuta la prevenirea accidentului vascular cerebral și a hipertensiunii arteriale și la creșterea densității minerale osoase. Fața Mesquite este, de asemenea, scăzută pe indicele glicemic , care poate ajuta la menținerea glicemiei în sânge și este fără gluten. În plus, este o sursă bună de fibre solubile , taninuri, inulină și gume polizaharidice mucilaginoase care pot ajuta la menținerea controlului zahărului din sânge.
Cum are gustul de făină Mesquite?
Mesquite are un gust fumos și poate fi un mare pentru adăugarea de dulceață fumuri la gratar mâncare. Puteți folosi și mesquite sau făină în rețete care folosesc făină, cum ar fi cookie-urile, prăjiturile și pâinea. Deoarece este dulce natural, folosirea făinii de mesquite în rețete vă poate permite să reduceți cantitatea de zahăr adăugată la rețete. Reducerea aportului de carbohidrați rafinat , cum ar fi făină albă și zahăr, poate ajuta la menținerea controlată a zahărului din sânge.
Când este gătit, aroma de mesquite devine mai puternică și poate fi arogantă. Pentru a tonul de aromă în jos, este mai bine să includă un amestec de făină mesquite și 100% făină de grâu întreg sau alte făină de cereale integrale în rețete. Înlocuiți 1/4 până la 1/2 din fiecare ceașcă de făină de grâu cu făină de mesquit.
Alte moduri de utilizare a făinii Mesquite
Mesquite sau făină pot fi, de asemenea, stropite pe cereale fierte fierte ca un înlocuitor pentru zahăr. Se poate adăuga, de asemenea, la miroase sau înlocuitori de masă pentru a stimula conținutul de nutriție adăugând fibre și proteine. Există rețete tradiționale simple folosind mesquite masă pentru terci și băuturi numit pinole și atol care de obicei nu sunt mult mai mult decât mesquite masă și apă.
Informatii nutritionale
Două linguri de făină sau făină de mesquit conțin aproximativ 30 de calorii, 6 g carbohidrat, 3 g fibră și 1 g proteină.
> Surse:
> Institutul Linus Pauling. Potasiu.