Glicemic înseamnă în mod literal "provoacă glucoză (zahăr) în sânge." Nivelurile de glucoză din sânge sunt strâns legate de cantitatea și tipul de carbohidrați consumați. Glicemia este substanța înrudită care înseamnă glucoză sau zahăr în sânge. Alimentele cu glicemie mare pot provoca o creștere a glicemiei, care poate dura mai mult timp în sânge. Alimentele cu conținut scăzut de glicemie pot provoca o creștere mică a zahărului din sânge, care de obicei nu durează atât timp.
Controlul glicemic și diabetul zaharat
Pentru cei care au diabet, controlul glicemic este un obiectiv principal. Persoanele care sunt predispuse la diabet , cei cu sindrom metabolic, rezistență la insulină sau hipoglicemie reactivă au, de asemenea, îmbunătățiri ale sănătății dacă glicemia este mai mult sau mai puțin stabilă.
Controlul apetitului
Un alt motiv bun pentru a menține stabilitatea zahărului în sânge este controlul apetitului. Sa demonstrat în studiile de cercetare că oamenii sunt mai foame atunci când mănâncă carbohidrați cu glicemie înaltă comparativ cu consumul aceleiași cantități de carbohidrați care sunt mai puțin glicemici.
Index glicemic
Alimentele cu mult zahăr tind să fie foarte glicemice. De asemenea, amidonurile din alimente, cum ar fi cartofii, pâinea și produsele din cereale, sunt fabricate din șiruri lungi de glucoză, astfel încât aceste alimente pot fi la fel de mult sau chiar mai mult glicemice decât alimentele zaharoase. Cu cât este mai multă hrană prelucrată, cu atât va fi mai glicemică. De exemplu, fulgi de ovăz instant în pachete este mai glicemic decât ovăzul de gătit rapid, care, la rândul său, este mai glicemic decât oțelul tăiat din oțel.
Indicele glicemic ne poate da idei despre ce alimente va crește mai mult zahărul din sânge. Această măsură ne poate oferi sugestii despre cât de mult un aliment va crește nivelul de zahăr din sânge, dar există o mulțime de variabile și nu sunt precise.
| Se referă la indicele glicemic |
|---|
| Produsele alimentare unice, mai degrabă decât combinațiile de alimente, pot afecta în mod diferit glicemia |
| Nu ia în considerare alte variabile care afectează zahărul din sânge, cum ar fi modul în care sunt preparate produsele alimentare sau cantitatea de alimente consumate |
| Sunt incluse numai alimentele care conțin carbohidrați |
| Nu se clasifică alimentele pe bază de conținut nutritiv, cum ar fi alimentele cu un indice scăzut în indicele ar putea fi bogate în calorii, zahăr sau grăsimi saturate. |
Poate fi dificil să urmați indicele glicemic. În primul rând, nu există un standard pentru ceea ce se consideră a fi alimente cu conținut scăzut, moderat și ridicat de glicemie. Alimentele ambalate nu enumeră clasificarea glicemică pe etichetă și poate fi greu de estimat ce ar putea fi.
Principiile de baza ale alimentatiei sanatoase, controlul portiunii si carbohidratilor sunt toate modalitatile de a va ajuta sa gestionati si sa controlati mai bine zaharul din sange.
Alimentele care au rang înalt și scăzut pe indicele glicemic
Există liste de produse alimentare cu indice glicemic care vă pot ajuta să aflați mai multe despre indicele glicemic al diferitelor alimente și să identificați care alimente ar putea fi alegeri mai bune pentru dumneavoastră. Următorul tabel prezintă exemple de alimente care au un indice glicemic ridicat și scăzut.
| Alimente cu conținut ridicat de glicemie | Alimente cu conținut scăzut de glicemie |
|---|---|
Cartofi pastarnacul Orez prăjituri Majoritatea cerealelor comerciale Bomboane Zahăr-băuturi îndulcite Datele biscuiţi fursecuri Banane coapte Produse de brutărie și alte produse făcute cu făină | Carne ouă Produse alimentare de soia Alimente bogate în grăsimi, cum ar fi nuci, avocado și uleiuri Fasole Orz Ovaz tăiat din oțel Alte boabe gătite întregi Legume neferoase Grapefruit Fructe de padure |
surse:
Clinica Mayo. Indicele glicemic: Ce se află în spatele revendicărilor. http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478
Clinica Mayo. Indicele glicemic este util pentru controlul zahărului din sânge dacă aveți diabet zaharat? Regina Castro, MD http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20058466